언젠가 종가집 음식 소개를 할 때
북어를 아주 잘개 찢어서 하는 기억이 떠올라...
손으로 일일이 하는것은 엄두도 안나고
믹서기에 북어채를 조금씩 넣고 돌렸다
많이 넣게 되면 아래쪽은 너무 가루가 되기에~~
가루는 국을 끓일때 한 숱갈씩 넣으면 다시 역할 톡톡히 함
특히 콩나물국 된장국에 ...
진간장
고추장
고운 고추가루
물엿
설탕
매실액기스
참기름
깨소금
양념장을 만들어 조물조물
마늘쫑이 남은게 있어서 데쳐서 넣었다
ㅎ
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